A hasnyálmirigy-gyulladás diétája a sikeres kezelés egyik fő tényezője, ezért az étrendi korlátozások betartása lehetővé teszi a teljes életet és csökkenti a visszaesés valószínűségét.
A hasnyálmirigy-gyulladás a hasnyálmirigy szövetének gyulladása, amely az emésztőenzimek szekréciójának zavarával, erős fájdalommal, székletváltozással és hányással jár. Ez kóros anyagcserezavarhoz vezet, és diabetes mellitus kialakulásához vezethet. A hasnyálmirigy-gyulladás kialakulásának fő tényezői a következők: túlevés, zsíros ételekkel és alkohollal való visszaélés.
A hasnyálmirigy-gyulladás étrendjét hosszú ideig be kell tartani. Akut gyulladás esetén a diéta 6-9 hónapig tartó korlátozása szükséges, míg krónikus hasnyálmirigy-gyulladás esetén a diétát több évig vagy egész életen át be kell tartani.
Teljesítmény jellemzői
A hasnyálmirigy-gyulladás étrendjének felírásának módjai attól függenek, hogy a gyulladás akut vagy krónikus formában van-e. Az orvosok megjegyzik az étrend pozitív hatását a hasnyálmirigy-gyulladásra. Lehetővé teszi az akut gyulladás gyors leküzdését, a szövődmények elkerülését és a krónikus folyamatban a remissziós időszak meghosszabbítását.
A diéta jellemzői:
- A hasnyálmirigy-gyulladás akut rohama után 2-3 napon belül teljesen meg kell tagadnia az ételt. Így pihenés biztosított a hasnyálmirigy számára. A terápiás koplalás során folyadékot kell fogyasztani szénsavmentes lúgos ásványvizek, gyengén főzött tea vagy csipkebogyó forrázat formájában, napi 5-6 alkalommal egy pohárral.
- A terápiás böjt kezdete utáni negyedik napon megkezdődik a szilárd élelmiszerek fokozatos bevezetése az étrendbe. Ezek általában alacsony kalóriatartalmú, só nélküli ételek, amelyek fokozatosan növelik a gyomornedv kiválasztását.
- Hasnyálmirigy-gyulladás esetén fontos az étel elkészítésének módja. A gőzben történő főzés javasolt, mivel az így elkészített ételek megtartják az összes szükséges anyagot, és nem károsítják az emésztőrendszert.
- Az étel nem lehet hűtve vagy forró, az optimális hőmérséklet közel van a testhőmérséklethez. Ebben az esetben az ételnek reszeltnek vagy félig folyékonynak kell lennie.
- A hasnyálmirigy-gyulladás diétája korlátozza a diétás ételek fogyasztását is. A nap folyamán legalább ötször esznek kis adagokat.
Az étrend kizárja a következő élelmiszereket:
- zsíros;
- sült;
- forró szószok és fűszerek;
- savanyú gyümölcslevek;
- konzervek, savanyúságok;
- füstölt húsok;
- cukrászda;
- kakaó, csokoládé;
- alkohol.
Az ilyen élelmiszerek energiaértékének 2500 kcal-nak kell lennie.
Az ilyen étrend hátránya a nyers növényi élelmiszerek akut hiánya. Egyes összetevőket komplex vitaminok és étrend-kiegészítők szedésével kell kompenzálni.
Diéta akut hasnyálmirigy-gyulladás esetén
A hasnyálmirigy-gyulladás kezelésében a diéta a terápia szerves része. Az exacerbáció során a rohamot súlyos gyomorfájdalom és étvágytalanság kíséri, ezért az orvosi böjt első napjai nem okoznak szenvedést a betegnek.
Továbbá az alacsony kalóriatartalmú diétás ételeket fokozatosan bevezetik az étrendbe. Lehet szárított nyers kenyér, bogyós gyümölcsitalok és zselé, zabpehely és rizs viszkózus főzetei, folyékony burgonyapüré olaj nélkül. Ebben az időben ajánlatos kizárni azokat a termékeket, amelyek hozzájárulnak a gázképződéshez.
A 6-7. napon fokozatosan bevezetik a fehérje ételeket: párolt hús, burgonyapüré vagy puding zöldségekből, párolt fehérje omlett.
Meg kell jegyezni, hogy az étrend megköveteli az étrendi korlátozások hosszú távú betartását. 6-9 hónapig szigorúan be kell tartania annak szabályait, és naponta figyelemmel kell kísérnie az étrendjét.
A betegség lefolyásának bizonyos jellemzői lehetnek, ezért a gasztroenterológus és a táplálkozási szakember részt vesz az étrend kijelölésében. Ennek a profilnak a szakemberei meghatározzák, hogy az egyes betegeknél mit lehet enni a hasnyálmirigy-gyulladás diétáján, figyelembe véve a társbetegségeket.
A betegség akut időszakának lecsengése után jelentősen diverzifikálhatja menüjét egyszerű és egészséges termékekkel. Meg kell jegyezni, hogy az étkezések számának legalább négynek kell lennie, míg az elfogyasztott folyadék mennyisége körülbelül 1, 5 liter naponta.
Minta menü:
- Reggeli: vízben főtt búzadara (rizs) zabkása; Alma; gyengén főzött zöld tea egy kanál mézzel.
- Második reggeli: párolt csirkemellszelet; sárgarépa püré; csipkebogyó bogyók főzete.
- Ebéd: zöldségleves marhahússal vagy hallal; krumplipüré; fehér kenyér kruton; sült alma héj nélkül.
- Délutáni snack: alacsony zsírtartalmú túró; zöld tea egy kanál mézzel.
- Vacsora>: párolt fehérje omlett három csirke tojásból; burgonyapüré diétás zöldségekből; fehér kenyér kruton.
- Lefekvés előtt: aludttej.
Diétával észrevehetően enyhülnek a hasnyálmirigy-gyulladás tünetei és kezelése. Az ilyen táplálkozás kíméli a hasnyálmirigyet, és fokozatosan normalizálja a munkáját. A beteg jóléte attól függ, hogy mennyire szigorúan tartja be az étrendet. Bármilyen zavar az étrendben azonnal visszatükröződik az emésztőrendszer működésében.
Diéta krónikus hasnyálmirigy-gyulladás esetén
A krónikus hasnyálmirigy-gyulladás leggyakrabban akut állapot hátterében alakul ki, de előfordulhat elsődleges betegségként is olyan esetekben, amikor más betegségek szövődménye.
A diéta és a hasnyálmirigy-gyulladás kezelése két elválaszthatatlan fogalom. Még a remisszió idején is be kell tartani az étrendi irányelveket.
A krónikus hasnyálmirigy-gyulladás étrendjének szabályai:
- Az élelmiszer kalóriatartalmának ebben az időszakban arányosnak kell lennie a napi fizikai aktivitással.
- Nagy figyelmet fordítanak az élelmiszerek fehérjetartalmára. Pulyka, csirke, nyúl, marhahús, sovány sertéshús és hal megengedett.
- Az étrendben nem szerepelhet bárány-, zsíros sertés-, liba-, kacsa- és vadételek.
- Az ételek hőkezelése nem teszi lehetővé a sütést, a sütőben való sütést, a párolást. Az ételt dupla bojlerben kell főzni vagy főzni.
- A korábban a súlyosbodás szakaszában tiltott sajt ma már kis mennyiségben megengedett, de tanácsos a tejet erjesztett tejtermékekkel helyettesíteni.
- Az étrendnek tartalmaznia kell a növényi fehérjéket, amelyeket a gabonafélék és a tegnapi kenyér képviselnek, miközben figyelembe kell venni, hogy a hüvelyeseket teljesen ki kell zárni a hasnyálmirigy-gyulladásos étrend során.
- A szénhidrátok teljes mennyisége nem haladhatja meg a napi 350 g-ot. Tésztákban, gabonafélékben, mézben, konzervekben és szirupokban találhatók.
Hozzávetőleges diétás menü krónikus hasnyálmirigy-gyulladás esetén:
- Reggeli: főtt nyúlhús; rizs zabkása.
- Késői reggeli: zsírszegény túró; méz nélkül sült alma.
- Ebéd: hajdina leves; főtt vagy párolt hal zöldségekkel; szárított gyümölcs kompót.
- Délutáni uzsonna: párolt szelet zöldségmártással.
- Vacsora: borjúhús, cukrozatlan túrópuding; gyenge tea.
- Lefekvés előtt: kefir.
Az étkezés töredékes és kis adagokban történik. Az ételt melegen kell felszolgálni körülbelül háromórás időközönként.
A só és a fűszerek fokozott enzimkiválasztást okoznak az emésztőrendszerben, ezért mennyiségüket minimálisra kell csökkenteni. Emellett a savanyú, füstölt ételek, pékáruk és a tejföl, valamint a csokoládé is hasonló hatású. A cukros ételek olyan szövődményeket okozhatnak, mint például a cukorbetegség, így 90%-kal csökken a tartalom az étrendben.